普洱茶怎么存放

　　普洱茶怎么存放

　　1、溫度：普洱茶存放環(huán)境的溫度一般在20—30℃之間，過高或過低的溫度對普洱茶的陳化不利；同時(shí)要避免空調(diào)、內(nèi)射光等改變普洱的茶質(zhì)。

　　2、濕度：相對濕度保持在65%—75%之間，過高或過低的濕度同樣也不利于普洱茶的陳化，在氣候干燥時(shí)，普洱茶（尤其是生茶）會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，不利陳化，可以用加濕機(jī)適當(dāng)增加空氣濕度或者經(jīng)常用濕毛巾擦擦地，既可加濕又有清潔之效。較干燥的居室應(yīng)注意適當(dāng)濕度保持，可到一些家居廣場買個(gè)溫濕度計(jì)，對濕度變動(dòng)就極好掌握了。在非常濕熱的地方，茶葉接觸到的水分多，會(huì)導(dǎo)致茶葉迅速的陳化變質(zhì)，容易導(dǎo)致霉變，那么就應(yīng)該注意通風(fēng)透氣，散發(fā)水分。

　　3、通風(fēng)：普洱茶也要“呼吸”的，其轉(zhuǎn)化的條件是需要氧氣和水分，若在家中存放普洱茶須置于干燥通風(fēng)處，因?yàn)榱魍ǖ目諝庵懈缓难醴钟欣诓枞~中微生物的繁衍，有利于普洱茶內(nèi)含物質(zhì)自身的轉(zhuǎn)化，加速了普洱茶的陳化。在酶促與非酶促氧化反應(yīng)的雙重作用下，可促進(jìn)并加速普洱茶的良性陳化。但要注意普洱茶不宜直接被風(fēng)所吹，也不能將其掛置在陽臺(tái)上，這樣放置的普洱茶，茶氣被吹走、茶味被吹散，飲用起來感覺淡然無味。所以，存普洱茶要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口，雖然轉(zhuǎn)化較為緩慢，但卻能保持普洱茶的真性。

　　4、陰涼。所謂“陰涼”就是讓普洱茶處在一個(gè)不被太陽曬到的地方，盡量減少強(qiáng)光線對普洱茶的影響，還有就是不要讓普洱茶長期處于一個(gè)高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時(shí)期。高溫不單容易讓普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陳化，久而久之，普洱茶將會(huì)“死”掉，也就是已經(jīng)沒有存放轉(zhuǎn)化的價(jià)值。

　　5、無異味環(huán)境。所有茶都是極容易吸取其它異味的，有時(shí)在家庭中為了去除異味也會(huì)選用茶葉。所以在存放普洱時(shí)應(yīng)注意，茶葉最會(huì)吸收雜氣異味，且一旦吸收了雜味就是不可逆的。因此，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味，避免和香水、煙酒、酸菜等家庭中產(chǎn)生的異味的東西放在一起，無條件設(shè)專用茶房，也要讓普洱茶與其它味道盡量地分開。

　　另外，存放普洱茶數(shù)量要適當(dāng)，小房間不宜存放太多茶葉。存放時(shí)建議生茶和熟茶、新茶老茶應(yīng)該分開存放，避免互相影響。并且茶葉不能直接擺在地上，與地面距離至少15CM左右。不要貼著墻壁放，每隔一段時(shí)間將茶葉調(diào)換位置。

　　如果選擇整提存放，最好有筍葉包裝，這樣存放比較好；單餅的存放，需要自己再包裝一下，紙袋加紙箱的方式是比較常見的，但是不要放在密封袋或者塑料袋中，否則會(huì)隔絕茶與氧氣的接觸，影響茶葉后期的陳化收藏普洱茶最好建議原桶帶筍殼收藏，因?yàn)楣S殼本身就有防潮、防塵、防光的作用。

　　普洱茶怎么轉(zhuǎn)化的

　　1、氧化路徑。氧化作用在普洱茶轉(zhuǎn)化過程中居于次要位置，過度氧化的存茶，活性物質(zhì)被大量消耗，會(huì)導(dǎo)致茶湯香氣弱，湯質(zhì)散，回甘生津低迷，也就更無所謂“越陳越香”。

　　2、微生物路徑。微生物作用是普洱茶后期轉(zhuǎn)化中的主要發(fā)酵過程，因?yàn)槊撾x了“熟茶渥堆”的高溫高濕環(huán)境，微生物的數(shù)量大大降低，發(fā)酵速度也大大變慢，但這個(gè)過程保留了茶中大量的活性物質(zhì)，在微生物的加持下，茶葉內(nèi)部會(huì)發(fā)生潛移默化的緩慢轉(zhuǎn)化，待轉(zhuǎn)化到足夠的年份之后，如果茶葉原料本身品質(zhì)和加工工藝都非常優(yōu)秀，那么便會(huì)呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)老生茶那種“湯質(zhì)厚滑、香氣獨(dú)特、喉韻深邃、體感舒適”的品質(zhì)特征。

　　生茶和熟茶都有長期存放的價(jià)值

　　熟茶雖然已經(jīng)完成了發(fā)酵轉(zhuǎn)化的過程，但畢竟是個(gè)加速催生的“早產(chǎn)兒”，跟老生茶相比，“形似而神不似”，缺少時(shí)間賦予的獨(dú)特韻味，而且新熟茶大多會(huì)有一種令人不悅的“渥堆味”。

　　經(jīng)過幾個(gè)月到幾年的存放之后，渥堆味會(huì)慢慢減輕或消失，茶性和香氣也會(huì)變得更加穩(wěn)定，燥感降低，湯感也會(huì)隨著時(shí)間的推移而變得更加醇和、柔滑、稠厚。倉儲(chǔ)良好的老熟茶跟新熟茶在湯感和香氣表現(xiàn)上，是截然不同的體驗(yàn)。

　　關(guān)于熟茶存放多少年效果最好，這個(gè)問題可謂見仁見智，但一些研究普洱茶多年的業(yè)內(nèi)專家建議以5-8年為宜，最好不要超過10年。但也有一些玩茶藏茶多年的發(fā)燒友則說，妥善存放15年以上的老熟茶口感會(huì)更進(jìn)一步，具體來說可能也要因茶而異了。

　　至于生茶，后期存放轉(zhuǎn)化過程（專業(yè)上也叫倉儲(chǔ)技術(shù)）更是茶品品質(zhì)形成的重要環(huán)節(jié)，甚至被認(rèn)為是普洱生茶生產(chǎn)工藝中不可或缺的必要一環(huán)，“出廠只是半成品”，到茶客手中才是工藝下半場的起點(diǎn)。

　　所以才會(huì)有好的生茶一定是“好原料+好工藝+好倉儲(chǔ)”的說法，也是普洱茶“越陳越香”特性的理論來源。

　　但即便是生茶，存放時(shí)間也并非“越久越好”，我之前也曾寫過關(guān)于茶葉的“最佳賞味期”的概念，相對于其他茶類而言，即便普洱茶的“最佳賞味期”要長得多，但也不是無限長的，任何帶有“活性物質(zhì)”的物質(zhì)都不可能無限期地保持活性，都有自己的生命周期，不論是曬青蒸壓過的茶葉還是參與后發(fā)酵的微生物。